● お気に入りチェーン、「かっぱ寿司」は男性、「スシロー」は女性の方が好む割合高い
● 美味しさへの評価 1位「スシロー」82.9％、2位「銚子丸」82.8％
● 1番バッターは「マグロの赤身」 ネタを食べる順番は？
インターワイヤード株式会社が運営するネットリサーチのDIMSDRIVEでは、「回転ずし店」についてアンケートを行い、回転ずし店でのネタの選び方、好きなチェーンなどについてまとめました。
調査は2011年8月4日（木）〜8月25日（木）にかけて実施し、
DIMSDRIVEモニター6,940人から回答を得ています。
● 2歳〜小学生のお子様がいる家庭は、「回転ずし店」の利用頻度が高い
● 男性の5人に1人が、「1人回転ずし」をする事がある
● 「安価でなかなか良いネタが食べられる」66.1％・・・気軽さ＋コストパフォーマンスに魅力
● 【レーンから取る派】33.3％、【敢えて注文する派】44.2％
4割が食べたいネタが流れていても敢えて注文
● 回転ずしでは気の赴くままにネタ選び。一般の寿司店では・・・？
● お気に入りチェーン、「かっぱ寿司」は男性、「スシロー」は女性の方が好む割合高い
● 美味しさへの評価 1位「スシロー」82.9％、2位「銚子丸」82.8％
● 「混んでいる」… 味には満足しているが、入店するまでがストレス
● 最も食べる人が多いネタは「サーモン」 男性の方がマグロ好き
● 1番バッターは「マグロの赤身」 ネタを食べる順番は？
● 「なみだ」・「おどり」・・・あまり知られていない寿司用語 |
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■■2歳〜小学生のお子様がいる家庭は、「回転ずし店」の利用頻度が高い■■
■回転ずし店 利用率・利用頻度
ふだんの回転ずし店の利用頻度は、「2〜3カ月に1回」が最も多く25.4％、次いで「半年に1回」16.7％、「1ヵ月に1回」16.4％と続いた。
「全く行かない」人は11.3％で、回転ずし店を利用している人（利用率）は88.7％と高い。
＜同居家族構成別＞
家族構成によって、回転ずし店の利用頻度は違っているようである。
【1人暮らし】、【親と同居】の人では、利用率が低く、80.4％と79.3％、最も高い【子供と同居】の94.4％と比べて14pt以上低い。
ただし、『2〜3週間に1回以上行っている』高頻度層の割合は、【子供と同居】とあまり変わらない。
最も利用率が高いのは【子供と同居】94.4％、次いで【3世代同居】91.7％、【夫婦2人】91.3％であった。
お子様がいる家庭では回転ずし店を利用する割合が高い。
また、親と同居している家庭では、お子様がいるかいないかによって利用率に変化が出ている。
回転ずし店の利用は、お子様が家庭に居るかいないかで違ってくるようである。
＜お子様の年齢別＞
お子様の年齢ではどうか。
どの年代のお子様でも、利用率は9割を超えており高い。
ただ、年齢によって頻度が違っている。
【2歳〜小学校前】、【小学生】では35％前後が『月に1回以上』と回答しており、よく利用している事が伺える。
生魚を食べられない【0〜1歳の子供】がいる家庭では、若干頻度が低い。
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あなたはふだん、「回転ずし店」に、どの位の頻度で行っていますか。（単一回答）
全員 N=6,940 |
| ◆同居家族構成別 |
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| ◆同居のお子様年齢別 |
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■■男性の5人に1人が、「1人回転ずし」をする事がある■■
■誰と行く？-同行者
回転ずし店に、“行く相手”を尋ねたところ
「家族で（小学生以下のお子様は居ない）」54.2％、「家族で（小学生以下のお子様が一緒に）」29.3％、「友人・知人と」16.0％と続いた。
※小学生以下のお子様がいる人においては、「家族で（小学生以下のお子様が一緒に）」が9割超で圧倒的である。
「1人で」と回答した『1人回転ずし』をする人は12.5％と、1割以上に上った。
＜「1人回転ずし」は男性に多い＞
『1人回転ずし』をする人の割合を性年代別にみると、どの年代も男性の方が高く、16％〜19.7％となっている。
20・40・50代では5人に1人が『1人回転ずし』をしている事が分かった。
一方女性は4.8〜10.0％と少ない。特にお子様がいる世代では、1人率は低い。
■利用オケージョン
“どんな時に行くことが多いか”については、「寿司が食べたい時」が79.5％で圧倒的であった。
上記以外では「家族が望んだ時」46.8％が断トツに多く、利用のきっかけになる事が多いようだ。
以降は、「さっぱりした物が食べたい時」22.3％、「魚介類が食べたい時」20.5％と続いた。
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回転ずし店には、誰と行くことが多いですか。（複数回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
| ◆1人回転ずしの割合・・・性年代別 |
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回転ずし店には、どんな時に行くことが多いですか。（複数回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
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■■「安価でなかなか良いネタが食べられる」66.1％
・・・気軽さ＋コストパフォーマンスに魅力■■
■回転ずし店の良いところ
「気軽に食べられる」75.0％、「価格が安い」75.0％が同率1位であった。
続いて、「安価でなかなか良いネタが食べられる」66.1％と続き、コストパフォーマンスに魅力を感じている人が多い事が伺える。
また、半数の53.9％は「注文がしやすい」事に魅力を感じている。
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回転ずし店の「良い点」は何ですか。（複数回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
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■■【レーンから取る派】33.3％、【敢えて注文する派】44.2％
4割が食べたいネタが流れていても敢えて注文■■
■利用する店舗のシステムは？
◆ネタの価格
61.2％が「ネタの価格が均一である（全皿105円など）」と回答した。
◆ネタの注文方法
64.4％が「ネタの注文は「機械システム式」である」と回答した。システム化が進んでいるようである。
■ご自身のネタ選びは？
◆食べるネタの決め方
食べるネタを決定する際の選び方について、
?@「レーンを流れる寿司を見て、ネタを選ぶ」 ?A「メニュー表を見て、ネタを選ぶ」
どちらに近いかを尋ねた。
【レーン上の寿司から決める派】…33.3％に対し、
【メニュー表を見てネタを決める派】…50.1％であった。
◆ネタ確保（GET）方法
【レーンから取る派】…33.3％、【敢えて注文する派】44.2％であった。
4割が、レーンに食べたいネタが流れていても、敢えて注文する事が多いと回答している。
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あなたが最もよく行く、または最もお気に入りの回転ずし店は、どちらに当てはまりますか。近い方をお選びください。（単一回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
◆ネタの価格は…
◆ネタの注文方法は…
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回転ずし店では、どのようにネタを選んでいますか。近い方をお選びください。（単一回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
◆ネタの決め方
?@レーン上の寿司から決める派…33.3％
?Aメニュー表を見てネタを決める派…50.1％
◆ネタの決め方
?@レーンから取る派…33.3％
?A敢えて注文する派…44.2％ |
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■■回転ずしでは気の赴くままにネタ選び。一般の寿司店では・・・？■■
■ネタ選びの際に人目を気にする度合い
食べるネタを選ぶ際、店主や連れ・周囲の目を気にする人はどれぐらいいるのだろうか。
また、一般のすし店と回転ずし店では、その度合いは違うのだろうか。
「通に見えるように、またはバランスを考慮して食べる」度合い
（⇔対極：「気の赴くままに、好きな物を好きな順番で食べる」）
◆回転ずし店では・・・
40.5％と4割が「0％」で、【気の赴くままに、好きな物を好きな順番で食べる】と回答。
『20％以内』に74.2％が集まっており、あまり周囲を気にする人はいないようだ。
「50％」のラインで派閥に分けた場合の【気の赴くままに食べる派】は97.1％とほぼ100％(全員）に近い値であった。
◆一般の寿司店（回らない寿司店）では・・・
回転ずし店で4割だった「0％」回答者の割合は24.9％であった。
また、50％ラインで分けた【気の赴くままに食べる派】は77.7％と、回転ずし店よりも少ない。
「回転ずしでは好きなように食べているが、一般の寿司店になると、人目を気にして選んでしまう人」がいるようである。
8.5％の人は人目を気にする度合いが『71％以上』と高く、かなり意識してしまうようである。
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次の寿司店で食べるネタの選び方について、あなたはどちらに近いですか。（単一回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
「気の赴くままに、好きな物を好きな順番で食べる」
←← →→
「通に見えるように、またはバランスを考慮して食べる」 |
（「通に見えるように、またはバランスを考慮して食べる」の割合）
◆回転ずし店では・・・
気の赴くままに食べる派…97.1％
通に見えるようにorバランス考慮派…2.9％
◆一般の寿司店（回らない寿司店）では・・・
気の赴くままに食べる派…77.7％
通に見えるようにorバランス考慮派…22.3％ |
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■■お気に入りチェーン、「かっぱ寿司」は男性、「スシロー」は女性の方が好む割合高い■■
■お気に入りのチェーン
最もよく行く（お気に入りの）回転ずしチェーンについては、 「かっぱ寿司」20.1％、「無添くら寿司」19.7％、「スシロー」19.4％が僅差で並んだ。
飛びぬけたチェーンは無いが、3チェーンが圧倒的であった。
「チェーン店ではない」回転ずし店を利用している人は1割だった。
＜男女別＞
上位3チェーンで、男女で好みに違いが出ている。
男性では「かっぱ寿司」が最も多く22.0％、「無添くら寿司」19.1％、「スシロー」17.9％という順。
一方女性は「スシロー」が最も多く、21.3％、「無添くら寿司」20.5％、「かっぱ寿司」17.5％という順であった。
「無添くら寿司」は男女の差があまり無かったが、「かっぱ寿司」は男性の方が、「スシロー」は女性の方が、好む人が多いという結果となった。
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あなたが最もよく行く（お気に入りの）回転ずし店はどのチェーンですか。（単一回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
| ◆男女別 |
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■■美味しさへの評価 1位「スシロー」82.9％、2位「銚子丸」82.8％■■
■お気に入りのチェーン：美味しさの評価
お気に入りチェーンの“美味しさ”に対する評価を尋ねたところ、75.9％が『美味しい』と評価している。
その内訳は「非常に美味しい」14.8％、「まあまあ美味しい」61.1％で、「まあまあ」という評価をした人が大半である。
だが、「美味しいとは思わない」1.7％と僅かで、回転ずし店利用者は、味に一定以上満足している事が伺える。
＜チェーン別＞
どのチェーンも、「美味しいとは思わない」と回答した割合は少なく、一定以上味に満足されている事が分かる。
『美味しい（非常に+まあまあ）』の値を見ると・・・
【スシロー】が82.9％、僅差で【銚子丸】82.8％であった。
以降、【がってん寿司】79.0％、【はま寿司】74.7％、と続いた。
【無添くら寿司】は72.3％で、【スシロー】と10.6ポイント差、
お気に入り1位だった【かっぱ寿司】は67.1％で、【スシロー】と15.5ポイント差であった。
【スシロー】は味において、
【無添くら寿司】、【かっぱ寿司】は美味しさ以外の点で、
【スシロー】よりも評価されている部分があると思われる。"
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あなたが最もよく行く（お気に入りの）回転ずし店の、「美味しさ」についてどのように感じていますか。（単一回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
| ◆チェーン別 |
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■■「混んでいる」… 味には満足しているが、入店するまでがストレス■■
■要望や不満
よく行く回転ずし店の“要望や不満”については、 「混んでいる」が圧倒的で53.9％、次いで「入店前の待つ場所（待合場所）が狭い」17.1％と、『入店までの混雑』に関する項目が上位に上がった。
4番目以降の項目は回答が1割にも満たない中、「混んでいる」53.9％だけは断トツに回答を集めた。
ネタや味についての不満は回答が少なく、前のトピックも踏まえると、
『美味しさには満足しているが、入店するまでにストレスを感じている』という状況である事が分かる。
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あなたが最もよく行く（お気に入りの）回転ずし店について、要望や不満があればお選びください。 （複数回答）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
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■■最も食べる人が多いネタは「サーモン」 男性の方がマグロ好き■■
■最も食べられているのは「マグロ」、と思いきや・・・
回転ずし店で、“どの順番で”、“どのネタを”食べるか・・・を尋ねた。
37種類のネタについて、1個目から最大10個目まで、食べたい順に選んで貰った。
・3個選んだ人も居れば、７個、10個選んだ人もいます
・同じネタを2回選択する事は不可
◆10個目までに選ばれた割合 ランキング
※順番に関わりなく、「食べたい」と選択した人の数
1位は「サーモン」で、半数超の52.7％が食べたいと選択した。
2位は僅差で「マグロ（赤身）」。52.1％であった。
3位は「中トロ・大トロ」で40.2％である。
僅差ではあるが、「マグロ」を「サーモン」が上回り、
“日本人はマグロが大好き”と言われているが、サーモンも大好きであることが分かった。
マグロについては、回転ずし店においては「中トロ・大トロ」よりも「赤身」を食べる人数の方が多いようである。
4位以下は…
4位「ハマチ」36.3％、5位「イカ」31.4％、6位「アジ」31.0％、7位「えんがわ」30.8％、8位「ネギトロ」29.3％、9位「エビ」29.2％、10位「イクラ」29.0％と続いた。
「タコ」は25位と低めであった。
＜性年代別＞
※順番に関わりなく、「食べたい」と選択した人の数
上位のネタから抜粋して性年代別の値を見ると、ネタによって好む年代が違っている事が分かる。
「サーモン」、「ネギトロ」は男女とも若い年代ほど好んでいる。
「えんがわ」に関しては、女性は若い年代ほど好んでいるが、男性は年代に関わりなく、好まれているようである。
一方、「マグロ」、「イカ」は、年代が上がるほど好まれている。
「マグロ」に関しては男性の方がより好んでおり、20代〜40代では2割近い差が出ている。
また、「中トロ・大トロ」は男性は全ての年代で、女性は50代以上が好んで選んでいる。
男女で言えば、男性の方が「マグロ・中トロが好きである」という事が伺える結果であった。
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回転ずし店では、どの順番でどの「ネタ」を食べる事が多いですか。
「最初に食べるもの」から順に、ネタをお選びください。（1ネタ目から順番に選択、最大10ネタまで）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
◆選ばれる割合ランキング（順番に関わりなく、「食べる」と回答された総数）
| ◆性年代別（20代以上） 幾つかのネタより抜粋 |
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■■1番バッターは「マグロの赤身」 ネタを食べる順番は？■■
◆何番目に選ばれているか
選ばれたネタについて、それぞれ“何番目に選ばれたか”については、
【サーモン】…「1個目」21.5％、「2個目」16.8％、と続き、前半3個で53.2％と半数を超えた。
【マグロ】…マグロを食べる人のうち、半数の49.4％が「1個目」を選んでいる。『3個目まで』で70.8％と7割を超え、かなり初期に食べられるネタであるようだ。
【中トロ・大トロ】…マグロほど「1個目」に偏ってはいないが、「1個目」「2個目」に回答が集まっている。
【ハマチ】…特に偏りは無いが、中盤4〜6個目に選んだ人が多い。
ネタによって、選ばれる順番が違っている。
後半は甘みのあるネタや、創作ものを選ぶ割合が上がるようだ。
★前半に選んだ人が目立って多かったネタ
「サーモン」、「マグロ（赤身）」、「中トロ・大トロ」、「イカ」、「えんがわ」
★中盤
「エビ」、「甘エビ」、「貝類」
★後半
「穴子」、「玉子」、「アレンジ寿司」"
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回転ずし店では、どの順番でどの「ネタ」を食べる事が多いですか。
「最初に食べるもの」から順に、ネタをお選びください。（1ネタ目から順番に選択、最大10ネタまで）
回転ずし店 年に1回以上利用者 n=5,094 |
◆何番目に選ばれているか（上位20ネタ）
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■■「なみだ」・「おどり」・・・あまり知られていない寿司用語■■
■意味を知っている寿司用語
意味を知っている寿司用語は・・・
「ガリ」94.3％、「しゃり」92.4％、「アガリ」88.9％と続いた。
認知の高い用語が多かったが、「なみだ」は22.9％、「おどり」は19.3％と、知っている人が少なかった。
※なみだ→わさび
※おどり→エビを生きたまま剥いて握ったもの
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あなたは、次の寿司に関する「用語」の意味をご存知ですか。意味・内容を知っている「寿司用語」をお選びください。（複数回答）
回答者全員 Ｎ=6,940 |
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●グラフ数値について●
スペースの関係上、数値が表示されていない場合もございます。
気になるデータがあればお気軽にお問合せください。
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●お問合せ先●
調査結果の引用について、クロス集計データ・生データ購入など、 お気軽にお問合せください。
インターワイヤード株式会社 ＤＩＭＳＤＲＩＶＥ事務局（ディムスドライブ事務局）
ＴＥＬ：03-5463-8256
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